原料用水指的是用作原料的水，並且必須完全符合生物學要求且濁度非常低。無論原水源如何，原料用水必須始終保持質量穩定，並且絕對沒有污染風險。原料用水還必須對味道有積極影響，而且沒有顏色。
使用原料用水的主要行業有：
- 食品和飲料
- 包裝水
- 汽水
- 嬰兒營養品
- 啤酒、葡萄酒和烈酒
- 其他食品和飲料生產商
食品或飲料產品中的水品質直接影響產品的味道、安全性和保質期。
因此，食品和飲料製造行業的水處理設備選擇會影響生產效率和最終產品的安全性。
威立雅如何致力於幫助其客戶獲得優質、安全的水
我們了解不同市場的具體需求，並透過提供符合最高質量標準和永續發展目標的創新水處理解決方案來幫助您實現目標。
我們根據在這些市場中獲得的經驗開發了多個產品系列，以滿足不同客戶的需求。所有這些產品都由我們的本地內部服務團隊提供支持。
我們使用經過認證的飲用水級儀器、設備、材料和化學品，以符合飲用水指令。
食品和飲料行業的原料用水
法律要求和客戶特定要求
在飲料產品生產中作為原料的水必須滿足最高標準的飲用水水質要求，例如世界衛生組織的要求、歐洲指令 98/83/EC、EPA/FDA 標準等。這些要求和指南規定了放射性、微生物學、無機物質和化合物、細菌學、氧化劑、氯等方面的水質要求。
除了滿足原料用水品質的法律要求外，飲料製造商也越來越希望進一步確保其產品的品質、安全性和保質期。
嚴格要求 ‒ 衛生設計
頂級飲料製造商將水視為「食物」。因此，這些製造商將食品機械指令 (EU) 或當地等效指令中詳述的做法應用於其水處理系統；特別是，按照歐洲衛生工程和設計小組 (EHEDG) 指南或其當地等效指南來設計和維護系統。
除了保障最終產品的安全性外，衛生水處理系統還有助於實現環保目標，因為隨著 CIP 程序的應用頻率降低，這類系統消耗的水和化學品也更少。最終延長了正常運行時間並提升了生產效率。
符合規範 ‒ 飲用水
水處理系統必須符合飲用水指令，因為該系統產生的水是供人類飲用的。因此，水處理設備必須使用經過認證的飲用水級儀器、設備、材料和化學品才能符合規範。
支持食品和飲料生產商實施持續發展解決方案
一個永續系統能夠全天候生產大量逆滲透原料用水。
一家領先的跨國食品和飲料公司生產各種供全球消費的冷熱飲料，該公司於 2021 年開設了一家新的愛爾蘭風味濃縮飲料製造工廠。該項目的關鍵要求是需要一台能夠滿足食品級規格的永續系統。
威立雅水務技術公司對其系統進行了設計、安裝和調試，使其能夠生產大量逆滲透原料用水並實現全天候生產。
了解我們的原料用水處理技術
衛生的水處理系統可確保在飲料生產中達到最高的產品品質和安全性，同時降低運營成本和風險。
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原料用水甚至可以用尼羅河河水生產。我們擁有如何根據嚴格的食品和飲料規範設計高效流程的專業知識，同時能夠最大限度地縮短清潔時間而且沒有任何污染風險。
Thomas Meyerhoff
首席技術長
德國威立雅水務技術公司
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原料用水的常見問題
生產用於食品和飲料產品的原料用水有哪些法律要求？
在食品和飲料中用作原料的水必須滿足最高級別的品質要求，例如關於飲用水標準的世界衛生組織要求和歐洲指令 98/83/EC。根據地區的不同，當地的飲用水指南也可能適用（例如，德國的 TVO、美國的 EPA 飲用水標準等）。所使用的材料、設備和化學品必須符合飲用水指令或獲得公認機構的認證。這些指南是確保水的安全性和品質的最低要求。
飲料產品的原料用水的品質要求是什麼？
除了滿足法律要求外，原料用水還必須對飲料的味道產生正面影響，清澈透明且完全符合生物學要求。無論原水源如何，原料用水必須始終保持質量穩定，並且沒有污染風險。對非酒精飲料和果汁製造商的常見重要要求包括：
- 無味道
- 無氣味
- 低濁度
- 鹼度 < 85 ppm（以 CaCO3 計）
- 低有機負荷
- 低鹽含量
- 微生物控制
- 最大可用性
為了達到如此高的品質要求，行業龍頭將水視為「食物」，並遵循食品機械指令和歐洲衛生工程與設計小組 (EHEDG) 或其他當地同等機構的衛生設計指南。
生產嬰兒配方奶粉的原料用水有哪些要求？
嬰兒配方奶粉生產必須符合嚴格的食品安全和品質標準。為了滿足消費者的需求，生產商希望在保證產品營養價值的同時，嚴格保證衛生和食品安全。許多嬰兒配方奶粉製造商甚至遠遠超越了法律要求，比行業中其他製造商更早地發現了其產品和業務的潛在風險。例如，減少氯酸鹽和避免鄰苯二甲酸鹽等可浸出物。